多品种红茶及崇州枇杷红茶风味特点的比较

作者：韩雨辰

来源：南宁职业技术学院学报, 2020, 25(02): 8-11.

DOI：10.19846/j.cnki.nzxb.2020.02.002

• 枇杷茶
• 崇州
• 红茶

四川崇州枇杷茶,被选为国家良种,但相关研究不多。通过建立感官审评小组,对五款四川红茶就干茶、茶汤及叶底三个因子十二项指标进行评估,经过SPSS17.0统计分析有意义后,最终发现五款茶的感官评分从高到低依次为1号、5号、3号、2和4号。崇州枇杷茶的大叶种可能较小叶种更适宜制作红茶,但在工艺制作经验丰富制作者调控下,小叶种也可制作出令人满意的红茶。非枇杷茶树种在合理的制作工艺调控下,也可能会有较优表现,进一步的研究还需要深入。

• 单位
  重庆商务职业学院