检测乳制品中蔗糖含量的同时检测乳糖的必要性

作者：卢锦永

来源：食品安全导刊, 2020, (17): 76-78.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2020.17.051

<正>牛奶是人们日常生活中喜爱的食物之一,营养丰富,容易消化吸收,是理想的天然食品。众所周知,纯牛奶因为原料只有牛奶,所以是不含蔗糖的,但在实际的检测过程中,按GB5009.8-2016采用高效液相色谱法检测牛奶中的蔗糖含量时,在色谱图上,有时我们会看到疑似蔗糖的色谱峰,该色谱峰的出峰时间与蔗糖标液的出峰时间完全吻合,那么这到底是不是蔗糖?该如何确定与判断,我们做了大量的实验对比,确定了疑似蔗糖的色谱峰并不是蔗糖,而是乳糖。