复合酶辅助提取藜麦种皮皂苷的工艺优化与结构鉴定

作者：商海军; 郑志; 胡积送; 闫晓明

来源：粮食与油脂, 2023, 36(07): 47-53.

DOI：10.3969/j.issn.1008-9578.2023.07.012

• 藜麦
• 皂苷
• 复合酶

采用复合酶辅助乙醇提取藜麦种皮中皂苷，在单因素试验的基础上，通过响应面法优化提取工艺，并鉴定其结构。结果表明：最佳提取工艺为复合酶（纤维素酶∶果胶酶质量比1∶1）添加量2.1%（以藜麦种皮质量为基准）、酶解时间1.0 h、酶解温度48℃、pH 4.8,在此条件下藜麦皂苷得率为（42.220±0.620）mg/g,比乙醇提取法、纤维素酶法和果胶酶法分别高15.935、6.647、8.531 mg/g。经鉴定，该化合物为美商陆酸3-O-[β-D-吡喃葡萄糖基-（1,3）-α-L-吡喃阿拉伯糖基]-28-O-β-D-吡喃葡萄糖苷，分子式为C48H76O20。

• 单位
  合肥工业大学; 食品与生物工程学院; 安徽省农业科学院棉花研究所