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摘要
以辐照0、1、3、5 k Gy的黄山毛峰和祁门红茶为研究对象，通过优化电子鼻测茶叶香气的技术参数，并对未辐照和辐照茶叶、辐照茶叶不同辐照剂量组的气味数据进行主成分分析（PCA）和线性判别函数分析（LDA），研究电子鼻技术在茶叶辐照鉴定中的应用效果。结果表明，利用电子鼻技术可显著区分辐照茶叶和未辐照茶叶，区分率为1.000，并且在PCA分析中可显著区分辐照茶叶的不同辐照量组。表明在辐照茶叶鉴别中电子鼻技术有一定的应用前景。
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单位郴州市食品药品检验检测中心; 珠海市疾病预防控制中心
