本发明公开了一种多层氮掺杂碳包覆铋材料及其制备方法与应用。该方法包括:利用海藻酸钠、尿素和硝酸铋五水合物制备出海藻酸铋凝胶球,经冷冻干燥后,分两步进行煅烧和盐酸多巴胺包覆,干燥,得到多层氮掺杂碳包覆铋材料。本发明同时采用铋碳复合和碳包覆的方法,制备的多层氮掺杂碳包覆铋材料形貌均一,铋金属分散均匀、避免了制备过程中的再次聚集,提高了结构的稳定性,该方法制备的多层氮掺杂碳包覆铋材料可用于钠离子电池负极材料,并使组装的钠离子半电池表现出高的放电比容量和良好的循环稳定性。