山茱萸炮制过程中美拉德反应的理化参数变化

作者：张玉玲; 李伟东; 杨光明; 潘扬; 蔡宝昌

来源：中国实验方剂学杂志, 2015, 21(21): 28-32.

DOI：10.13422/j.cnki.syfjx.2015210028

• 山茱萸
• 中药炮制
• 美拉德反应
• 理化参数

目的:从美拉德反应的角度出发,阐明山茱萸的炮制机制。方法:采用不同炮制方法处理山茱萸,分析反应体系的理化参数变化。在炮制过程中不同时间点分别测定p H以指示酸碱变化,紫外分光光度法检测炮制过程中的褐变程度,HPLC检测美拉德反应产物5羟甲基糠醛(5-HMF)的含量变化。结果:山茱萸炮制前12 h,p H降低,A284和A420增大,5-HMF含量升高显著,12 h后变化趋势变缓,24 h后趋于稳定。结论:从美拉德反应入手研究山茱萸炮制过程,不仅有助于从新的角度揭示炮制的机制,也为山茱萸炮制工艺的优化提供了科学的依据。

• 单位
  南京中医药大学; 国家中医药管理局