黄精多糖脱蛋白工艺及其抗氧化活性

作者：王莹; 李锋涛; 黄美子; 陈毓; 徐朋朋; 钱建中^*

来源：食品工业, 2021, 42(12): 57-62.

• 双水相
• 黄精
• 多糖
• 蛋白质
• 抗氧化

采用聚乙二醇(PEG)-硫酸铵双水相体系将黄精多糖与蛋白质进行分离,蛋白质富集于上相(PEG相),多糖富集于下相(硫酸铵相),考察PEG 4 000浓度、(NH4)2SO4浓度、p H、KCl浓度对蛋白质萃取结果的影响,通过响应曲面法进行优化,得到最佳萃取参数。结果表明:黄精多糖溶液5.00 mL、PEG 4 000浓度18%、(NH4)2SO4浓度16%、p H 6.5、KCl浓度1%时,蛋白质萃取率为82.78%,多糖回收率为91.29%,在此工艺下,蛋白质萃取率和多糖回收率较酶法脱蛋白分别高出11.55%和4.99%;黄精多糖具有一定抗氧化能力,且同浓度脱蛋白后的黄精多糖抗氧化能力优于未脱蛋白黄精多糖,但明显不及同浓度VC的抗氧化能力。

• 单位
  江苏农牧科技职业学院; 江苏神奇中药科技有限公司