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摘要
宋元时期是我国传统饮食文化发展的重要阶段之一，出现了诸多新的内涵和发展趋势，“嗜蜜”饮食风尚即是其中之一。这一时期，人们对蜜制甜食的偏好尤为明显：以蜜酒“、渴水”为代表的各种蜜制饮品备受各阶层之青睐；各色蜜制面点大量涌现，成为了当时面食的重要构成；蜜与肉食的结合，更是开创了食蜜之新风尚；除此之外，宋元文学也对蜜与甜颇为关注，赋予其诸多的文化意象。宋元“嗜蜜”饮食风尚的形成，有着深层次的社会原因：逐渐成熟的养蜂酿蜜技术，奠定其物质技术基础；而这一时期经济社会的一系列发展变革，尤其是城市经济的发展、市民阶层与士大夫阶层的形成发展，则是这一风尚形成更深层次的经济与社会原因。宋元时期的“嗜蜜”风尚增加了甜味食物的种类，促进了食品的商品化，建构了精致化与世俗化并存的饮食消费文化，成为近世饮食文化开端的重要表征。
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