《烹饪营养与卫生》是烹饪专业的一门专业基础课程,在烹饪专业中教学起着承上启下的作用,是学生进入烹饪领域的引路人,可以帮助学生更快的进入烹饪领域,而且还可以帮助学生解决今后在烹饪工作中遇到的问题,是烹饪专业后续课程学习的保障,但是基于该课程存在教学内容枯燥,学生无学习兴趣等状况,本论文从课程定位,教材内容,考核方式三个方面进行了课程改革,从而提高了学生的学习效果。
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