肉制品中N-二甲基亚硝胺的测定

作者：乔玲; 纪晗旭; 宋佳; 李榕; 胡飞杰

来源：现代食品, 2018, (01): 103-105.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2018.01.032

• 肉制品
• N-二甲基亚硝胺
• 测定方法

本文提供优化的QuEChERS试剂处理样品,应用气相色谱-串联质谱法对肉制品中N-二甲基亚硝胺进行测定。对比其他测定方法,气相色谱-串联质谱法不仅可以提高检测效率,还可确保测定结果的准确性。

• 单位
  南京市产品质量监督检验院