水芹贮藏保鲜和开发利用研究进展

作者：李冬霞; 张凡; 王洧; 南建

来源：农产品加工, 2023, (02): 66-72.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2023.01.049

• 水芹
• 安全性
• 贮藏保鲜
• 开发利用

水芹是一种优质保健蔬菜，含有多种营养和功能性成分，具有显著的药理保健功能，在我国中部与南部地区广泛种植。随着水芹产业的快速发展，对水芹进行开发利用具有明确的现实意义。在介绍水芹安全性研究现状的基础上，对我国水芹贮藏保鲜和开发利用研究进展进行综述，为水芹的开发利用提供参考。

• 单位
  苏州农业职业技术学院