应用微波消解/ICP-OES法测定烤鱼加工前后无机元素含量变化

作者：周祥德; 钟京芝; 木林; 何俊; 纪世发

来源：现代食品, 2019, (11): 189-191.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.11.059

• 烤鱼
• 无机元素
• ICP—OES

优化样品前处理条件,并通过电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法测定草鱼和产品(烤鱼)中的P、Ca、Fe元素,其标准曲线具有良好的线性关系,r为0.999,磷的RSD为2.2%,平均回收率为95.02%;钙元素的RSD为2.8%,平均回收率为98.36%;铁元素的RSD为1.4%,平均回收率为92.5%,实验显示烤鱼中磷元素含量高于钙和铁含量,铁含量低,加工鱼中钙含量明显偏低;同时该方法具有高效、快速、方便的优点,可同时测量烤鱼中各种元素。