摘要
针对板栗贮藏期内失水严重、腐烂率高、营养成分降低等问题,以迁西3113品种板栗为试材,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)协同壳聚糖(chitosan,COS)处理对板栗贮藏期品质的影响。结果表明:贮藏180 d,1-MCP协同COS复合处理的板栗比对照组呼吸高峰降低16.96%,且延迟30 d到来;失重率、腐烂率分别降低65.82%、61.87%,差异显著(P<0.05);淀粉含量、维生素C含量分别增加116.62%、75.44%,差异显著(P<0.05);多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)酶活峰值降低42.86%,过氧化物酶(peroxidase,POD)酶活峰值降低58.40%;抑制丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累,保持板栗组织结构完整。因此,1.00μL/L 1-MCP协同1.50%COS复合处理对保持板栗果实贮藏期品质最有效。
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