<正>八公山豆腐属于沿淮菜系名品,因其产地而得名。大豆为豆科大豆属,原产我国,古称菽,其种子含有丰富的蛋白质,制成豆腐后,其中的蛋白质更易消化吸收。豆腐改变了中国人的食物结构,豆腐所含的蛋白质提高了人们的营养水平,弥补了古代农业生产以谷物为主的粮食供给结构局限。寿县是豆腐发源地,五代谢绰《宋拾遗录》
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