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摘要
随着我国经济改革开放政策的不断深化,国内外经济交往日益密切,我国的餐饮业得到较为迅速的成长。曾经数量较少的西餐厅,如今也逐渐融入大众的日常生活中,进一步冲击着传统的中式餐厅的发展,餐饮竞争加剧。而中式餐饮作为我国餐饮业的核心内容,也应该充分意识到社会具有的竞争压力,不断转变自身的经营和烹饪方式,提高竞争优势。另一方面,我国社会大众的消费水平也在不断提高,社会大众能够接受通过更多的消费来获得味觉上更好的享受,这也给中式烹饪向高端餐饮发展带来了一定的机遇。对此,本文首先叙述在当前时期,中式烹饪面临的机遇,随后简要说明中式烹饪面临的挑战,最后详细阐释中式烹饪可持续发展的策略。
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单位江苏旅游职业学院
