糯米蛋的工艺优化研究

作者:梁芳; 韩启明; 梁孟起; 王孝元
来源:现代食品, 2023, 29(10): 59-61.
DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.10.018

摘要

糯米蛋作为一种营养丰富的食品,可以满足人们对蛋白质和脂肪的需求。然而,糯米蛋市面上产品较少,目前人们对糯米蛋的研究也主要集中在其营养价值和开发方面。因此,本研究采用独创的方法,以糯米和海鸭蛋为主要原料,辅以其他配料,制作糯米蛋,并结合操作实际,提出了一些糯米蛋的优化措施,以供参考。

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