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摘要
目的:采用单因素实验及响应面法优化α-淀粉酶的反应体系。方法:以淀粉为底物对象,以可溶性淀粉浓度、α-淀粉酶浓度、反应时间为考察因素在单因素实验基础上,运用Box-behnken实验设计方法研究各因素及其交互作用对α-淀粉酶作用底物时的反应速度的影响。结果:建立α-淀粉酶酶反应体系的最佳反应条件为12.0 mg/mL可溶性淀粉、1.50 U/mLα-淀粉酶、10.0 min反应时间在此条件下α-淀粉酶表现出的反应速度达到(19.53±1.74) mmol/(L·min),接近模型中的预测数值18.75 mmol/(L·min)。结论:此优化α-淀粉酶酶反应体系的方法可行,能够使α-淀粉酶在反应过程中发挥的酶活最大化,为日后在此体系下进行糖苷酶抑制剂的研究奠定了基础具有一定的指导意义。
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