1-甲基环丙烯结合60Co-γ辐照处理对水晶葡萄保鲜效果的影响

作者：田竹希; 龙明秀; 李咏富; 何扬波; 梁倩; 石彬; 罗其琪

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(23): 9124-9131.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.23.025

• 水晶葡萄
• 60Co-γ辐照" name="keyword">60Co-γ辐照
• 1-甲基环丙烯
• 保鲜

目的探究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)结合60Co-γ辐照处理对水晶葡萄的保鲜效果。方法以水晶葡萄为实验材料,以烂果率、落粒率、失重率、可滴定酸含量、可溶性固形物含量(total soluble solid,TSS)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量和质构特性为测定指标,研究1-MCP处理和1-MCP结合60Co-γ辐照处理对水晶葡萄保鲜效果的影响。结果与1-MCP单独处理和对照组相比, 1-MCP结合60Co-γ辐照处理能够更好地抑制贮藏期内水晶葡萄烂果率、落粒率及失重率的上升,延缓水晶葡萄可滴定酸含量、可溶性固形物含量和硬度、弹性、胶黏性及咀嚼性的下降,并维持更好的内聚性,且水晶葡萄在贮藏28d时烂果率和落粒率分别仅为7.52%和0.82%,但1-MCP结合60Co-γ辐照处理对抑制MDA上升的效果稍弱于单一的1-MCP处理。结论 1-MCP结合60Co-γ辐照处理的保鲜效果好于1-MCP单独处理,可以显著延缓水晶葡萄的衰老进程,可为水晶葡萄的贮藏保鲜提供新思路和参考依据。

• 单位
  贵州省农业科学院