肠道是机体消化吸收营养物质的主要场所和机体抵御外界病原微生物的重要屏障，由肠道隐窝底部的干细胞和由此增殖分化而来的吸收肠细胞、杯状细胞、潘氏细胞和分泌细胞构成。球虫、肠道致病菌和饲料霉菌毒素均可导致肠道结构破坏和功能损伤，维持肠道黏膜屏障功能可有效抵御致病菌等侵袭和由此引起的食品安全问题。此外，探明家禽肠道黏膜的损伤过程和机制对于肉鸡肠道健康维持具有重要意义。本文旨在阐述肉鸡肠道上皮结构及其功能，并探讨了影响肠道结构和功能的主要因素，为家禽肠道健康维持及无抗饲养提供理论参考。
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