黄精是一种常见的药食两用中药材，有较高的药用价值，其化学成分复杂，目前已从黄精中分离得到的主要化学成分有：黄精多糖、蒽醌、甾体皂苷及黄酮类等化合物。近年来，随着对黄精药理作用不断深入地研究，发现黄精具有抗病毒、抗炎、调节免疫能力、调血脂、调血糖、抗抑郁、抗衰老、保护心肌细胞、抗肿瘤、改善学习记忆等作用，因此黄精健康养生价值巨大，基于黄精丰富的作用开发出的黄精系列食品保健品已在市场流通。本文就黄精化学成分与作用、健康养生机理、市场上黄精相关产品及食品等方面进行了综述分析。
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