赤霉素缺失型番茄果实抗冷性变化

作者：黄笑非; 屈彤彤; 丁洋; 雷彤彤; 张洁; 唐选明^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(13): 99-106.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023044

• 番茄果实
• 赤霉素缺失
• 冷害
• 抗冷能力

为明确赤霉素在番茄果实抗冷调控中的作用地位,以绿熟期的野生型番茄果实及其赤霉素缺失型突变株(gib-3)为试材,4℃下贮藏,统计贮藏期间番茄果实冷害指数,观察细胞超微结构,测定细胞膜损伤强度、细胞膜脂酶、细胞壁降解酶以及抗氧化酶等活性的变化,研究赤霉素缺失型番茄果实抗冷特性。结果表明,与野生型番茄果实相比,赤霉素缺失型番茄果实冷害症状和超微结构破坏程度更为严重,丙二醛含量、离子渗透率升高,磷脂酶D、脂氧合酶、多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶活性增大,细胞膜过氧化反应和细胞壁降解速度加快,果实细胞膜和细胞壁的完整性受到破坏;超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、苯丙氨酸解氨酶和谷胱甘肽转移酶活性均降低,果实清除自由基能力降低,表明低温下赤霉素缺失不利于番茄果实抵御冷害。

• 单位
  北京物资学院; 中国农业科学院农产品加工研究所