纳米银的抑菌机理及其在食品储藏方面的研究进展

作者：于子越; 陈飞; 董威杰; 杜娟^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(19): 305-309.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.19.053

• 纳米银
• 生物合成法
• 抑菌性能
• 抗菌机理
• 储藏保鲜

纳米银因具有广谱抗菌、强效杀菌、制备简单、对坏境危害小、不易产生耐药性等优点,被广泛用作各种产品的抗微生物材料。本文重点对纳米银的抑菌性能、抑菌机理,及其在食品储藏保鲜方面的应用进行了综述,旨在为纳米银在食品储藏保鲜方面的进一步开发和利用提供参考。

• 单位
  河南省科学院; 河南省生物技术开发中心; 郑州轻工业学院