食品生产过程中的污染问题

作者：赵鑫; 王振; 韩彦龙; 曹盛; 陈少锋; 孟晶岩^*

来源：食品工业, 2019, 40(05): 265-269.

• 食品
• 生产过程
• 污染

食品污染是多方面因素共同作用的结果,从原材料的获取到最终食品包装储藏等几个过程,探讨食品生产过程中的污染问题。食品污染的来源主要从以下几个方面进行分析:食品原料生产地的环境;食品原料的运输;原材料的初加工过程,包括储藏、预加热、消毒、灭菌等流程;食品加热熟化过程;食品的包装;包装食品的储藏。

• 单位
  山西省农业科学院农产品加工研究所; 西藏自治区农牧科学院