高职"食品化学"实验课要建立以学生为主体、注重素质与能力培养的新型教学模式。教师首先要转变观念,建立"学生主体、教师主导"的新理念,将培养素质与能力作为教学目标。以淀粉的性质实验为例探讨实验教学模式,教师给学生"松绑",鼓励学生实验前积极准备、实验中自主探究,实验后独立撰写实验报告。同时,建立配套的过程性考核标准,构建"知识、素质、能力"三位一体的评价体系。
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