都匀毛尖茶的研究进展

作者：邹瑞; 张丽娟; 杨雅焯; 唐木花; 欧平勇^*

来源：福建茶叶, 2023, 45(04): 4-6.

• 都匀毛尖茶
• 加工工艺
• 生化成分

都匀毛尖茶产自贵州黔南，是中国十大名茶之一，以其外形均整、显毫、汤色清澈明亮、香气清雅、溢味醇厚的名茶品质特色，外形似“鱼钩”，又名鱼钩茶，除拥有绿茶共有的功能价值外，还具有悠久的历史文化价值。本文从都匀毛尖茶的历史起源、加工工艺和化学成分等方面进行综述。