红芽芋多糖提取工艺优化及其抗氧化活性的研究

作者：李青青; 陈晨; 曹艳亭; 熊建华; 王文君^*

来源：江西农业大学学报, 2022, 44(05): 1272-1282.

DOI：10.13836/j.jjau.2022126

• 红芽芋
• 多糖
• 提取
• 抗氧化

【目的】旨在探究料液比、水浴温度及水浴时长对红芽芋多糖得率的影响，进而探究多糖的抗氧化活性。【方法】在单因素基础上，采用 L9(34)正交设计优化多糖提取工艺，以红芽芋多糖得率为测定指标，评价其提取效果。以清除过氧化氢、ABTS+自由基、DPPH 自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)能力及总还原力作为研究红芽芋多糖的抗氧化活性相关指标。【结果】红芽芋多糖最佳提取工艺为料液比 1:10 g/mL，水浴提取温度为 90 ℃，水浴提取时长为 4.5 h，该条件下红芽芋多糖平均得率为(6.34±0.20)%；红芽芋多糖清除过氧化氢能力较强，其清除能力与 L-抗坏血酸(VC)相当，红芽芋多糖 ABTS+自由基、DPPH 自由基和·OH 的 IC50分别为 3.97,4.46,9.52 mg/mL，但红芽芋多糖的总还原力不强，对·O2-清除能力较弱。【结论】红芽芋多糖提取工艺优化合理，可用于红芽芋多糖的提取；红芽芋多糖有一定的抗氧化能力，且对不同自由基清除能力存在差异。

• 单位
  江西省天然产物与功能食品重点实验室; 江西农业大学