野生与养殖中华鳖体内重金属蓄积特征及安全评价

作者：程小飞; 袁希平; 向劲; 李传武; 吴浩; 田兴; 李鸿^*; 宋锐^*

来源：水产学杂志, 2021, 34(02): 51-55.

• 中华鳖
• 重金属元素
• 富集特征
• 养殖
• 野生
• 安全性评价

自资江湖南邵阳段采捕体质量500～700 g的野生中华鳖Trionyx sinensis 3只,自湖南省水产原种场取养殖的体质量400～600 g中华鳖3只,测定其肌肉、肝脏、脂肪块和背甲中Cu、Zn、Cd、Pb的含量,比较野生与养殖中华鳖体内重金属的富集特征及食用安全性。结果表明:(1)养殖中华鳖各组织对Cu的蓄积表现为肝脏>肌肉>背甲>脂肪块,对Zn的蓄积表现为背甲>肝脏>肌肉>脂肪块,对Cd的蓄积表现为肌肉>肝脏>背甲>脂肪块,对Pb的蓄积表现为背甲>肝脏>脂肪块>肌肉;野生中华鳖各组织对Cu和Zn的蓄积规律与养殖中华鳖相同,对Cd的蓄积表现为肝脏>背甲>脂肪块>肌肉,对Pb的蓄积表现为背甲>脂肪块>肝脏>肌肉;(2)均值污染指数(PI)由大到小排序为背甲(野生)>肝脏(野生)>背甲(养殖)>肝脏(养殖)>肌肉(养殖)>肌肉(野生)>脂肪块(野生)>脂肪块(养殖)。综上,资江湖南邵阳段野生中华鳖与养殖中华鳖的肌肉及脂肪中Cu、Zn、Cd和Pb含量均远低于国家限量标准,食品安全性好。

• 单位
  湖南省水产原种场; 湖南省水产科学研究所