耐氧性双歧杆菌Bifidobacterium animalis subsp.lactis Qq08的生物学特性研究

作者：李青青; 傅伟; 陈路清; 朱东升; 陈启和; 阮晖; 何国庆

来源：中国食品学报, 2010, 10(6): 59-63.

DOI：10.3969/j.issn.1009-7848.2010.06.010

• 耐氧性
• 双歧杆菌
• 生物学特性
• 胆固醇

利用体外试验测定耐氧性双歧杆菌(Bifidobacterium animalis subsp.lactis Qq08)的耐酸、耐胆汁特性;同时测定其对胆固醇的降解能力和对结肠癌腺细胞Caco-2的黏附性能.结果表明,该菌在pH 2.0条件下培养4h,仍有84.38%的存活率;用1.0%胆汁培养6 h,该菌的存活率在90%以上.该菌对胆固醇的降解力为53.8%,对结肠癌腺细胞Caco-2的黏附数为(8.57±3.74)个/细胞.该菌可作为益生菌制剂和功能性乳制品的潜在菌株.

• 单位
  浙江大学; 浙江省医学科学院