星级酒店餐饮收益管理研究综述

作者：杨柳

来源：中国集体经济, 2022, (02): 143-144.

• 星级酒店
• 餐饮收益管理
• 时间控制
• 存量控制
• 差别定价
• 衡量指标
• 菜单管理

餐饮收益管理的研究起步于20世纪末,研究主要针对于餐饮企业,将视角放到星级酒店餐饮收益的较少,且主要集中在差别定价、存量控制、时间控制、衡量指标、菜单管理五个方面。现有星级酒店餐饮收益管理方面的研究有缺失,在研究角度及研究方法上均有进一步丰富的空间。

• 单位
  四川旅游学院