日粮中添加月桂酸对肥育猪胴体品质和肉品质的影响

作者：郭建新; 万波扬; 沈铭; 姜国圆; 闫恩法; 王宇波; 邓磊; 尹靖东^*

来源：中国畜牧杂志, 2023, 1-11.

DOI：10.19556/j.0258-7033.20230401-04

• 月桂酸
• 肥育猪
• 胴体品质
• 肉品质

试验旨在探究日粮中添加月桂酸对肥育猪胴体性状和肉品质的影响。选取体重为(73.74±2.48)kg的杜×长×大三元杂交猪144头，公母各半，根据初始体重按照随机区组原则分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复6头猪。对照组(0.00%月桂酸组)饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验组分别饲喂在基础日粮中添加0.25%、0.50%、1.00%月桂酸的试验日粮，月桂酸和豆油进行等能值替换，保证各组日粮总能相等，试验期为34 d。试验结束时，每个处理选取体重接近同性别平均体重的8头阉公猪屠宰，采集组织样品并测定胴体性状和肉品质。结果表明：随着日粮月桂酸水平的升高，肥育猪的末重(P<0.01)、平均日增重(ADG)和血清瘦素浓度(P=0.04)线性增加，甘油三酯(TG)水平呈二次升高的趋势(P=0.09)，高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)水平呈线性升高的趋势(P=0.08)；日粮中月桂酸水平的提高显著改变了肥育猪背最长肌中的脂肪酸组成(P<0.05)；肥育猪的活体重、热胴体重、胴体长和腰荐结合处背膘厚；随日粮中月桂酸水平的提高呈线性增加(P<0.01)；背最长肌pH24 h线性升高(P=0.02)，L*24 h线性降低(P=0.01)。总之，日粮中添加月桂酸提高了肥育猪的生长性能，显著改变了肌肉的脂肪酸组成，具有改善肥育猪胴体性状、肉品质以及调节脂质代谢和改善肉风味的潜在作用。

• 单位
  中国农业大学; 屯昌天之虹生态农牧有限公司