发酵菌剂与堆体方式对菇渣发酵效果的影响

作者：黄越; 束胜; 蔡培元; 郭世荣

来源：南京农业大学学报, 2022, 1-11.

• 菇渣
• 堆体方式
• 发酵菌剂
• 发酵效果
• 基质化利用

[目的]本文旨在验证实验室自主研发的专用发酵菌剂的应用效果，建立菇渣生物发酵工艺流程和发酵技术体系。[方法]以菇渣为试材，设置对照（不添加发酵菌剂），添加0.2%、0.5%、0.8%自主研发的专用发酵菌剂以及0.8%市售发酵菌剂5个处理，探究专用发酵菌剂对菇渣堆体发酵效果的影响；采用传统堆体和静态免翻堆体发酵方式，研究不同堆体方式对菇渣发酵堆体温度、理化性状以及种子发芽指数的影响。[结果]添加专用发酵菌剂均能使堆体温度快速上升，pH值、电导率（EC）、有机质含量均先于对照及市售菌剂处理达到稳定状态，且发酵速度快。免翻堆体发酵方式添加0.5%专用发酵菌剂，菇渣堆体最高温度为73.8℃，比传统堆体发酵高2.2℃；发酵时间约30 d，比传统堆制发酵缩短5 d；在发酵结束时，有机质含量、E4/E6（发酵腐熟度）等指标早于传统堆体发酵达到稳定状态；种子发芽指数达到88.91%，较传统堆体发酵提高2.48%。[结论]2种堆体方式添加专用发酵菌剂，均可缩短菇渣发酵时间，提高发酵质量；而采用静态免翻堆体发酵，配合添加0.5%专用发酵菌剂，可进一步提高菇渣发酵效率和质量。

• 单位
  南京农业大学