目的催陈是酿制果酒的重要环节，针对陈酿时间长、资源消耗严重等缺点，探究磁化催陈蓝莓酒的可行性。方法设计并制作磁化催陈装置，并分析磁化处理关键工艺参数（磁化处理次数、频率和温度）对蓝莓新酒pH、电导率、总酸、总酚、总糖和颜色催陈效果的影响。结果磁化处理后，蓝莓酒的pH、电导率和色调上升，总酸、总酚、总糖、色度均有不同程度下降。结论各项指标的变化趋势与未磁化酒的变化趋势一致，表明磁化处理可以起到催陈蓝莓酒的作用。
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