艾蒿的抑菌作用研究进展

作者：王璐

来源：山东化工, 2021, 50(24): 103-105.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2021.24.032

• 艾蒿
• 抑菌
• 艾蒿黄酮
• 艾蒿挥发油

艾蒿对多数常见食品腐败菌有一定的抑制作用,并且具有生长分布广泛、生命力强、价格低廉、安全无毒的特点,具有开发为天然来源食品防腐保鲜剂的潜力。本文对艾蒿提取物及艾蒿中主要抑菌成分如艾蒿多糖、黄酮类、艾蒿挥发油及双四氢呋喃类木脂素的抑菌活性进行综述,旨在为艾蒿开发利用为天然来源食品防腐剂提供参考。

• 单位
  食品与生物工程学院; 河南牧业经济学院