益生菌的历史与定义及其健康作用

作者：冉明宇; 王红伟; 安艳君; 向雪松^*

来源：中国食物与营养, 2021, 27(05): 5-29.

DOI：10.19870/j.cnki.11-3716/ts.2021.05.001

• 益生菌
• 定义
• 健康作用

近年来,肠道菌群及其与疾病和健康的研究进展,促进了人们对益生菌健康作用的认识。益生菌在维持健康,以及降低未来疾病风险中的作用被不断发现和证实,但世界各国在食品领域,目前对于"益生菌"这一术语既没有法律的认可,也没有专门的统一标准。为进一步厘清概念和规范益生菌的应用,国内外的科学和行业组织正积极开展工作,建立科学共识和行业共识。本文重点介绍了益生菌的定义、种类、主要健康功能、管理规范等。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所