浙江省2021年中小学生午餐剩饭剩菜及影响因素分析

作者：赵栋; 邹艳; 苏丹婷; 黄李春; 何梦洁; 顾炜; 章荣华^*

来源：中国公共卫生, 2023, 39(05): 581-585.

• 中小学生
• 午餐
• 剩余
• 影响因素

目的 分析浙江省中小学生午餐剩饭剩菜情况及影响因素。方法 于2021年在浙江省11个市共抽取城镇和农村中小学生20 986人，采用学生问卷收集调查对象的基本信息和剩饭剩菜原因，采用多因素logistic回归分析剩饭剩菜的影响因素。结果 浙江省中小学生剩饭剩菜率为58.93%(12 368人)。小学生的剩饭剩菜率为56.49%(5 880人)，剩饭和剩菜频率都以每月有1～3 d为主，分别占71.67%、45.65%。初中生的剩饭剩菜率为61.34%(6 488人)，剩饭频率以每月1～3 d为主，占63.67%，剩菜频率以每周1～4 d为主，占49.35%。多因素logistic回归分析显示，女生、<15岁、口味偏好(咸淡、油腻)、没上过营养与食品安全课程、食堂盛好的份饭、高频次吃零食是中小学生午餐剩饭剩菜的影响因素(P <0.001)。结论 浙江省中小学生在校午餐剩饭剩菜率较高，学校、家庭应针对中小学生剩饭剩菜的主要影响因素开展干预，<15岁的消瘦型女生是重点干预对象。

• 单位
  浙江省疾病预防控制中心