螺旋藻的生理功能及其在食品中的应用

作者：田其英

来源：农业科技与装备, 2011, (05): 13-16.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2011.05.002

• 螺旋藻
• 生理功能
• 食品 Spirulina platensis
• physiological function
• food

螺旋藻是地球上最早能够利用太阳光转化为有机物的原始低等植物,目前许多国家和地区对螺旋藻进行了开发与研究。研究表明,螺旋藻具有调节免疫、抗氧化衰老、抗辐射、抗肿瘤、防贫血、降血糖、抗疲劳以及其他生理功能。同时,对其在啤酒、饮料、酱油、酸奶、果冻、巧克力、面条等食品中的应用情况进行介绍。

• 单位
  江苏食品职业技术学院