罐装食品灭菌传热过程中的数值研究

作者：刘俊峰

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2008, (05): 67-70.

DOI：10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2008.05.013

• 反热传导问题
• 表面传热系数
• 罐装食品 inverse heat conduction
• surface heat flux
• canned food

在罐装食品灭菌过程中,为了有效地控制热量传递过程,构造了求解罐装食品表面传热系数的导热反问题模型,并用实验数据验证了算法的正确性,研究结果对于罐装食品灭菌生产过程具有理论指导作用.

• 单位
  动力工程多相流国家重点实验室; 西安交通大学