新疆昌吉地区食用菌中汞和镉含量的分析检测

作者：崔艳莉; 王恺丰; 刘建华; 于海霞; 刘娅

来源：食品安全质量检测学报, 2016, (12): 5064-5068.

• 食用菌
• 汞
• 镉 edible fungi
• mercury
• cadmium

目的了解昌吉地区食用菌中重金属汞和镉含量的情况,保障食用菌安全性。方法在昌吉地区的超市、农贸市场等地随机采集7种不同的食用菌,依据国标(GB5009.17食品中汞的检测第一法;GB5009.15食品中镉的检测第一法)测定其中汞和镉的含量,同时采用单因子污染指数法和综合因子污染指数法对食用菌的污染程度进行评价。结果 210种样品中汞超标率0.95%,镉超标率2.38%,且同种食用菌对不同重金属的富集能力有差异,黑平菇、鸡腿菇、平菇、金针菇、圆菇和杏鲍菇的富集趋势均为镉>总汞;而香菇的富集趋势则为总汞>镉。分级结果为金针菇、黑平菇、鸡腿菇、平菇、杏鲍菇为一级产品;圆菇为二级产品;香菇为三级产品。不...

• 单位
  石河子大学; 新疆农业职业技术学院