餐饮业中HACCP食品安全控制体系的应用策略

作者：张宏烈

来源：食品界, 2018, (10): 34.

• 食品安全控制
• 食品安全事故
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• 餐饮业
• 应用策略

<正>高校食堂管理是高校运行管理中的重要内容,其食品安全直接关系到学生的生命健康,不容忽视。而在近几年中,餐饮业频频发生食品安全事故,暴露出餐饮业食品安全控制体系的漏洞,特别是由于餐饮业人员流动较快,再加上产品种类多,增加了食品安全监控

• 单位
  中国人民解放军军事交通学院