万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉保鲜效果影响

作者：王鹤霖; 汤华成; 潘旭琳; 金丽梅

来源：食品科技, 2018, 43(09): 142-145.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2018.09.025

• 冷鲜肉
• 万寿菊
• α-三联噻吩
• 抗菌膜
• 保鲜

以冷鲜猪肉为试验原料,以菌落总数、肉色、pH、感官评定为指标,研究万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉的保鲜效果影响。结果表明,万寿菊α-三联噻吩能够有效抑制冷鲜肉微生物产生,延长冷鲜肉的货架期。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学