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摘要
以树莓果实为试材，采用不同质量浓度（0、6.42、12.84、19.26 mg/m3）臭氧熏蒸处理1 h后在（0±0.5）℃的条件下贮藏16 d，探究不同质量浓度的臭氧熏蒸处理对树莓贮藏品质的影响。结果表明：与未处理的对照相比，臭氧处理可使树莓果实保持良好的感官品质，抑制腐烂，延缓果实硬度的下降，保持较高的可溶性固形物含量，提高果实亮度L*值和a*值，抑制丙二醛含量的上升。此外，较低质量浓度的臭氧处理有利于维持树莓果实中的总酚含量，其中以6.42 mg/m3臭氧熏蒸处理的保鲜效果最好。
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