响应面优化紫果西番莲多糖提取工艺及抗氧化活性研究

作者：贺银菊; 杨再波; 彭莘媚; 杨艳; 张旋俊

来源：食品研究与开发, 2020, 41(04): 38-44.

• 紫果西番莲
• 响应面分析
• 多糖
• 提取
• 抗氧化

以紫果西番莲为研究对象,采用单因素试验和响应面分析法优化紫果西番莲果肉多糖的提取工艺,考察液料比、超声时间、超声功率和超声温度对其多糖提取量的影响;以清除DPPH自由基和·OH能力评价紫果西番莲果肉多糖的抗氧化活性。结果表明:紫果西番莲果肉多糖最佳提取工艺为:液料比5 mL/g、超声时间20 min、超声功率330 W和超声温度70℃,测得紫果西番莲多糖的提取量为98.82 mg/g;紫果西番莲果肉多糖有一定的DPPH自由基和·OH的清除能力,其清除DPPH自由基、·OH的半抑制浓度(IC50)分别为66.97μg/mL和0.23 mg/mL。

• 单位
  化学化工学院; 黔南民族师范学院