咖啡全热风烘焙技术使用效果及前景分析

作者：何红艳; 程金焕; 张晓芳; 李亚男; 武瑞瑞; 黄家雄; 李贵平; 刘凤伟; 方永然; 高国艳; 王文艳; 谢雯雯

来源：农产品加工, 2017, (23): 56-61.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2017.12.015

• 全热风烘焙
• 半直火烘焙

全热风烘焙和半直火(半直火半热风)烘焙是目前生产上广泛使用的2种烘焙方式[1],通过对比LILALABR-5型全热风烘焙机和SIROCCO FAN-CY150-5型半直火烘焙机的升温时间、焙炒时间、冷却时间及焙炒咖啡豆品质,介绍全热风烘焙机的特点,并对其应用前景进行预测。

• 单位
  云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所