红曲霉的生物学特性、酯酶培养技术及质量鉴定

作者：施安辉; 杨军方; 徐海燕; 吕明霞; 张志焱; 程秀芳

来源：中国调味品, 2006, (07): 25-28.

• 红曲霉
• 酯酶
• 培养技术
• 酯化力
• 酯分解率 nonascus
• esterifying enzymes
• culture technology
• esterifying capacity
• the rate of breaking-up ester

扼要地介绍了红曲霉的生物学特性,红曲霉固体酯酶的培养技术,红曲质量的鉴定及酯酶的酯化力和酯分解率的测定方法。

• 单位
  山东大学; 微生物技术国家重点实验室