宁夏产区酿酒葡萄酵母菌初步分类鉴定及多样性研究

作者：张春芝; 莫寅斌

来源：中国酿造, 2014, 33(10): 49-54.

• 葡萄酒
• 酵母菌
• 分类鉴定
• 多样性

通过对从宁夏产区的葡萄园土壤、葡萄果实表皮以及葡萄酒发酵过程中获得的729株野生酵母菌株进行初步分离、形态学鉴定,并运用显微镜摄像技术和利用WL营养琼脂培养基对酵母菌进行聚类分析,最终确定为16个酵母类型。进而确定宁夏产区的葡萄酒相关酵母菌的生物多样性,为地方特色葡萄酒酵母菌的筛选和选育提供理论基础和研究依据。