乌龙茶加工工艺及适制品种研究解析

作者：何永评

来源：现代食品, 2019, (23): 69-73.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.23.021

• 乌龙茶
• 加工工艺
• 适制品种

对乌龙茶加工工艺及适制品种进行研究,首先分析乌龙茶的基本特征和发展趋势,然后阐述乌龙茶的加工工艺,其主要内容有采摘、萎凋、做青与烘焙等环节,最后分析乌龙茶的适制品种,目的在于为高品质乌龙茶的加工及原料选择提供依据。