科学Why

来源：科学大众(中学生), 2022, (05): 2-3.

<正>为什么洗碗时加入洗洁精会起泡洗洁精的主要成分是表面活性剂,它通常是“两亲”（一端亲脂,另一端亲水）的有机化合物。也就是说,它含有疏水基团和亲水基团。顾名思义,疏水基团的特性便是排斥并趋于远离水,它们往往倾向于接近油脂；亲水基团则相反,趋于接近水而远离油脂。在洗碗时,通过洗刷,附着在碗上的油渍被击碎成一个个小油滴颗粒。在这个过程中,表面活性剂会把这些小油滴颗粒包裹起来,将其与水隔离开来。疏水基团聚集在内部接近油滴,避免与水分子接触,而亲水基团暴露在外部与水接触,两者的共同作用使得水与油滴隔离开。这样一来,附着在碗上的油渍就很容易被水冲走了。