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摘要
电磁加热真空干燥技术是目前干燥速度快、干燥过程易于控制且不产生污染的一种干燥方法，被广泛应用于农业生产和食品工业领域。以电磁感应加热技术工作原理及技术特性为基础，系统论述了电磁加热干燥技术在国内外的研究进展，并以水稻干燥为研究对象，探究电磁加热真空干燥技术对其干燥的影响，研究结果表明，电磁加热谷物干燥技术在进行食品加工干燥时，温度分布均匀，且目前相关装备较为成熟，可以满足实际生产的需求。研究结果可以为干燥技术的发展提供相应的技术参考与发展思路。
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单位黑龙江省农业机械工程科学研究院
