浅谈啤酒纯种酿造控制

作者：李铭; 蔡红远

来源：啤酒科技, 2010, (06): 36-38.

• 纯种酿造
• CIP清洗工艺

本文从啤酒纯种酿造的关键生产环节,探讨啤酒生产的原料、水、酵母和配套设备等在无菌管理上的控制要求,分析如何提高纯种酿造的控制水平。

• 单位
  广州珠江啤酒股份有限公司