方便米饭工艺的优化及对其品质的影响

作者：王龙; 罗非君^*

来源：粮食与油脂, 2018, 31(12): 16-18.

• 方便米饭
• 浸泡
• 添加剂
• 蒸煮
• 干燥

综述了方便米饭的浸泡、蒸煮、干燥等工艺优化的研究新进展,以及工艺优化对方便米饭品质的影响,这将有利于方便米饭工艺的深入研究,促进营养型方便食品的发展。

• 单位
  中南林业科技大学